蛋撻-簡單易行

注意到兒子最近在外面吃飯時，經常會點蛋撻。回家搜搜做蛋撻的方子，發現在家做蛋撻實在是簡單得很。五一放假在家，就捲起袖子做起來......效果當然是好得很：兒子直呼好吃的聲音就是對我最大的褒獎

用料  

蛋撻-簡單易行的做法  

1. 先準備好所有食材，要用到的工具：2個空碗或盆、手用打蛋器、秤和篩子。

2. 牛奶稱好100克，倒入空碗。再稱好35克糖粉倒入牛奶中，用打蛋器攪拌至糖全部融化。煉乳可以視情況自行決定是否要加。這次我沒有加，糖粉甜度也夠了。

3. 另外取一個空碗，將兩個雞蛋攪打均勻。原始配方只用到一個全蛋和一個蛋黃。我純屬手誤，兩個全蛋都打進去了，最後做出來也沒有影響。

4. 將攪打均勻的蛋液倒入前面一步攪拌好的糖牛奶中，繼續攪拌均勻。

5. 將170克淡奶油繼續倒入上一步混合好的牛奶混合液中，用打蛋器進一步攪拌均勻。

6. 牛奶混合液過篩。至少過一遍，保險起見過兩遍。過篩可以保證蛋撻的細膩。

7. 將過篩以後的牛奶蛋液倒入蛋撻皮裡，只要倒到9成滿（不要倒成全滿）。10個蛋撻倒完，還會有點蛋撻液剩餘。

8. 烤箱預熱後，將蛋撻放入烤箱，上下200度，烤25分鐘，出爐就是如圖的蛋撻，外皮鬆脆、內心爽滑、香氣撲鼻，讓你品嚐後完全忘卻外面吃過的蛋撻

小貼士

只要按著步驟、不走形地做下來，到最後出爐的一定是成功的蛋撻。