天然酵母麵包記錄 食譜坊 麵包 2.68W 大中小設定文字大小 4/26第一次試驗，沒加鹼，微酸 用料 天然酵母（粉水1:1） 60克 糖 48克（乾麵粉的20% 高筋麵粉 240克（酵母4倍 蛋清 2個 黃油 24克（乾麵粉的10% 鹽 1挫 大量乾麵粉 備用 天然酵母麵包記錄的做法 測試1⃣️天使版：1234混到一起，輕輕的揉一揉，變成一個軟硬適中的麵糰，蓋上蓋子餳面10分鐘加入56，抓捏把黃油搞進麵糰裡，揉成一個光滑麵糰，蓋蓋餳面20分鐘，揉膜，只要不是粗糙麵筋的狀態都行，蓋蓋室溫餳面4小時及以上至兩倍大捶打排氣，整形碼模具，蓋布室溫餳面1小時至膨脹烤箱180度15分鐘 TAG標籤：天然酵母麵包記錄 麵包 好吃 酵母 #
