意式酥脆雜糧麵包棒（grissini）

義大利餐桌上的開胃小吃，簡單易做，酥脆香。

用普通麵粉製作，最為經典。混入粗糧，美味更營養。

能做30根20克左右的麵包棒，可放入密封盒中室溫儲存，一週之內吃完。

用料  

意式酥脆雜糧麵包棒（grissini）的做法  

1. 將除了溫水以外的全部材料倒入攪拌桶中，先開低速混合均勻，根據麵粉吸水性慢慢倒入溫水，然後開中速攪拌大約5分鐘，揉成光滑麵糰即可。

2. 蓋上保鮮膜，室溫醒發1小時。麵糰膨脹2倍大，有明顯大氣孔。

3. 從盆中取出，不用排氣。分成兩份，一份放回盆中繼續蓋好，一份用手稍微壓成1釐米左右厚度的麵餅。用刮刀切成條，每份在20-25克最正規。

4. 烤箱預熱190度。烤盤鋪烘焙紙，將切好的麵條用手輕輕揉搓成細條，長度在25釐米左右最佳。家裡自己做就隨意。擺入烤盤，之間留空隙。

5. 放入烤箱中層，上下火烤20-25分鐘，麵包棍輕微上色即可。

6. 烤第一盤的時候，用同樣的方法制作另一半面團。可以在麵糰表面再撒些芝麻和幹羅勒，切割搓條時候就會與麵包棒粘牢。做好後蓋上佈防止乾燥。

7. 麵包棒烤好後，拿出降溫，香氣撲鼻。

8. 移到烤架上，完全晾涼後會非常酥脆。

9. 可以蘸著橄欖油和葡萄醋吃，也可以配湯吃。

10. 掰開看看，又酥又脆。

小貼士

1，簡單美味的一款小吃，基本不用上手整理麵糰。
2，烤制的時間和溫度根據烤箱和麵包棒的粗細具體分析，只要輕微上色就取出。
3，口味可隨意變換，比如芝士味，甜椒味，孜然味等等。