大餡豆包
用料
酵母 | 5克 |
麵粉 | 200克 |
白糖一勺 | |
泡打粉 | 2克 |
大餡豆包的做法
備好的酵母加入30度的溫水攪拌均勻,接著加入麵粉、泡打粉、白糖用溫水吧白麵攪拌成面絮狀,然後揉成光滑偏軟的麵糰發酵。
自制大芸豆餡:芸豆洗乾淨泡一夜使豆子發大顆粒,再放入高壓鍋內,加入適量水,壓力鍋10分鐘後豆子軟爛,如果開鍋後水加多了不用擔心,撇出多餘的湯汁即可,然後用大點的勺子把煮好的豆粒壓碎(如果喜歡吃細豆沙的可以用料理機打碎),壓碎後加入紅糖少許白糖(甜口味根據喜好加糖
發好的麵糰成蜂窩狀、直接揉麵排氣就好
麵糰排氣後醒發10分至麵糰增大,之後切成小劑子,揉圓亞扁,擀開包入豆餡。
包好的豆包蓋好蓋子再醒發五分鐘,水開後上鍋蒸15分鐘,關火後不要立刻掀鍋蓋,停留三分鐘
蒸好的豆包完成✅
豆包出鍋啦