不加泡打粉不加酵母健康又美味的奶香玉米餅

家有小寶，每餐我都爭取做到營養均衡，健康美味。平日裡細糧吃多了，來點粗糧調解一下我們胃吧。今天做的玉米餅，為了繞開泡打粉、酵母粉，用了戚風蛋糕打發蛋清的方法，用食材本身的特性，無新增格外的膨鬆劑，就讓餅餅又鬆軟又美味。感興趣的親們，快來試試吧！

用料  

不加泡打粉不加酵母健康又美味的奶香玉米餅的做法  

1. 玉米粉和麵粉混合。

2. 三個雞蛋，蛋清蛋黃分離，蛋清放在無水無油的碗中備用，蛋黃放入混合粉中。

3. 加入牛奶。

4. 攪拌到這個程度。

5. 備用的蛋清放幾滴白醋或檸檬汁，用打蛋器打發，打發過程中將20克白砂糖分3次加入打蛋盆中，和蛋清一起拌勻打發。

6. 蛋清打發到可以劃出紋路且不消泡。

7. 將打發好的蛋清和麵糊攪拌均勻至酸奶稀糊狀，能流動。注意要切拌手法攪拌，不要打圈猛攪拌，會出筋，玉米餅烙出來不鬆軟。

8. 電餅檔上下預熱後不用塗油，用圓勺子舀麵糊，大概一個餅3勺子，蓋電餅鐺蓋兒，等幾分鐘開蓋就ok了。

9. 剛烙出來的餅因為電餅鐺的擠壓有些扁，不要擔心，放置1分鐘，餅就回彈了，鬆軟的可以跳起來。

10. 開動吧，直接吃就超級香甜可口，當然還可以中間抹點紅豆餡、果醬餡，更有滋味。