魚香肉絲[1] 是一道經典的漢族傳統名菜,魚香是川菜主要傳統味型之一。成菜具有魚香味,但其味並不來自魚,而是泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調製而成。此調料與魚並不沾邊,它是模仿四川民間烹魚所用的調料和方法,取名為“魚香”的,具有鹹、甜、酸、辣、鮮、香等特點,用於烹菜滋味極佳。此法源出於四川地區民間獨具特色的烹魚調味方法,而今已廣泛用於川味的熟菜中,具有鹹甜酸辣兼備,蔥薑蒜味突出的特色。
用料
魚香肉絲料理包的做法
水燒開
將洗清的蔬菜放入沸水中燙1分鐘
魚香肉絲料理包帶包裝水煮加熱10分鐘
煮熟米飯裝盤,並倒上加熱好的魚香肉絲及放上青菜即可享受美味