清蒸雪梨肉丸

從未用過雞粉，也從未在超市拿起過它。一直好奇：雞粉究竟是純粹的來自於雞的一種增鮮的粉劑，還是味精一類的東西？直到拿到家樂雞粉的這包嚐鮮裝，看過包裝上的配料，才得以解惑。原來，這雞粉並不只是單純來源於雞，首要的鹽，然後是味精，雞肉粉，糖以及其他一些包括鮮味劑在內的配料。說白了，這雞粉其實只是一種複合調味料。既然是複合，那麼，它就應該能夠代替多種調味料。
對肉不在行。看著紙殼上的“醃肉伴侶”幾個字，真有點不知所措。有什麼簡單易做的肉食可以用上這雞粉呢？包裝上的參考食譜看起來都不是特別理想，因為它們都需要多人消耗。想起曾經的藕丸和山藥丸，要不就蒸個肉丸吧？當然不想重複藕和山藥，而且也沒有現成的食材。又想起看到過好些肉丸裡都愛加馬蹄，一下子有了主意，但與馬蹄無關。這個時節還看不到什麼馬蹄，但梨子很多，而且品種多樣，不知道將梨子跟豬肉糜攪拌在一起蒸成丸子會是個什麼味道呢？
選了一個肉質略硬，還沒有熟到柔軟多汁的梨子。嚴格按照一克雞粉二兩豬肉的比例，除了一點薑末，再沒有用到其他調味品。切成碎粒的梨子攪拌在肉糜裡，看起來似乎還不錯的樣子。味道會怎樣，還真是難以預料，會不會是一道黑暗料理？
答案很快揭曉，多汁的梨子給肉丸帶來一份清爽，肉末裡間雜著梨子的顆粒，口感豐富，鹹鮮不膩。。。。

用料  

清蒸雪梨肉丸的做法  

1. 用料：豬肉糜100克，梨肉75克，雞蛋20克，家樂雞粉1克，澱粉1小勺，薑末少許，蔥花少許

2. 將肉糜，澱粉，蛋液，雞粉倒入碗中，攪拌均勻，

3. 加入切成碎粒的梨肉和薑末，

4. 充分攪拌至上勁。

5. 團成約15克/個的丸子，搓圓。

6. 放入沸水鍋中，蒸約8-10分鐘。

7. 熟透熄火，

8. 取出。

9. 將肉丸擺放在綠葉上，並用蔥花點綴。

小貼士

梨可以用其他果蔬代替。
攪拌時需順著一個方向攪拌，團出的丸子才不會鬆散，口感更好。
蒸制時間需根據實際情況酌情調整。