雪耳紅棗瘦肉湯

雪耳，白木耳也。古時的王宮妃嬪，達官貴人家的女主人們，就常愛拿它做成各式銀耳羹服用。它的滋陰作用，如果能定期服用，可以光潔肌膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
挑選雪耳，以黃白色、朵大、光澤度好，肉厚的為最佳。市面上有些雪耳顏色太白，是經過硫磺薰蒸的，用鼻子湊近一嗅，如果聞到一股酸刺味，那就是經過燻蒸的“化學雪耳”。

用料  

雪耳紅棗瘦肉湯的做法  

1. 雪耳浸泡30分鐘，洗淨並去掉黃色的蒂，撕成小塊

2. 瘦肉切成薄片，用鹽，醬油，澱粉醃20分鐘

3. 砂鍋內放入雪耳，紅棗和薑片，放入足量的水，滴2—3滴油，大火燒開後，改小火煲30分鐘

4. 下醃好的肉片，放入適量鹽調味，再次煮沸後關火