一哥豬扒焗飯

小時候經常纏著爸爸媽媽去大家樂，為的就是點一份“香蕉船”甜品，拿裡面的小彩傘，而爸爸媽媽總會各點一份“一哥焗豬扒飯”，連哄帶騙地餵我吃。時間一晃就二十多年過去了，那份記憶裡的味道依然沒變，番茄醬還是那樣微酸透紅，開胃誘人，豬扒還是那樣濃香厚實，每一口都是大大的滿足。

今天，忽然就想起這個味道，可恨家裡附近沒有大家樂，不過我有那先生，雖然沒有大家樂的祕製醬汁，但這股“港式”的味道早已深刻在廣東人骨髓當中，在家復刻一份“一哥焗豬扒飯”，味道也是相差無幾，只需簡單幾步，即可慰藉你飢餓的味蕾。

用料  

一哥豬扒焗飯的做法  

1. 鹽、胡椒、料酒、生抽、生粉、胡椒粉、番茄醬、白砂糖適量

2. 首先，白洋蔥切末、番茄去皮切丁、菠蘿切塊，

3. 250g的裡脊肉開兩邊，用錘子敲鬆軟。

4. 敲好的豬扒加入少許料酒、生抽、生粉、胡椒粉、白洋蔥末醃製15~20分鐘。

5. 在豬扒醃製的過程中先來製作醬汁，熱鍋下黃油，待黃油融化後，放白洋蔥末中火炒，接著下番茄丁、番茄醬、白砂糖大火煮開，小火煮15分鐘收汁

6. 最後下菠蘿翻炒片刻，醬汁就製作完成了。

7. 醬汁好了，豬扒也差不多醃製好了，熱鍋下油，中火把豬扒煎至兩面金黃熟透。

8. 煎好豬扒，接著就是炒飯了，熱鍋下油，中火把飯炒鬆軟，加入1個雞蛋，翻炒均勻，再加入少許鹽、胡椒粉調味。

9. 最後裝個盤，炒飯、豬扒、白洋蔥、醬汁、芝士依次裝進盤裡，放進烤箱。

10. 180度烤15分鐘。

小貼士

1、想吃番茄的童鞋，可以把番茄切得大一些，熬的時間短一些。

2、菠蘿這個季節比較難買，可以選用罐頭菠蘿。