港式焗豬扒飯

焗豬扒飯是很多香港人經常吃的一道快餐，是連鎖快餐店常年會有的一道經典菜。
繁忙的一天，中午點上一盤焗豬扒飯，酸甜開胃的番茄，香濃牽絲的芝士加上黃金炒飯底和煎豬排，療愈一整天的疲勞，為下半天注入滿滿的能量。

用料  

港式焗豬扒飯的做法  

1. 鍋中放入一勺油，油溫熱後打入兩隻雞蛋，快速拌開。
   
   加入冷飯翻炒至粒粒分明。
   
   盛出倒入烤盤。

2. 豬扒加入醃料醃製半小時以上。
   放入平底鍋煎至兩面金黃。
   取出切塊鋪好在炒飯上。

3. 準備番茄罐頭，少許青椒，胡蘿蔔，洋蔥，全部切小丁。

4. 鍋內倒入少許油，將洋蔥炒軟。
   
   加入其餘的材料煮沸後再悶10分鐘至蔬菜煮軟。
   
   加入適量的鹽喝糖調味。

5. 把蔬菜醬汁淋在飯上面。

6. 鋪上適量的芝士

7. 烤箱預熱210度，放進烤箱裡烤15分鐘至芝士呈金黃色。

8. 完成開吃！

小貼士

1.使用西紅柿罐頭較方便，已經含有番茄醬汁，如使用新鮮番茄可以先切丁，加入番茄醬，水和糖來調醬汁。
2.用其他品種的芝士皆可，口味會略有不同。