㊙️超級好吃的私房“水煮魚”🔥鮮香美味不復雜

🌶️下飯神器，油而不膩，肉質滑嫩❗️
水煮魚在我們家出現的頻率很高🔥每次都會買條大一些的草魚，次次都光碟，吃過的朋友都稱讚👍，糖寶也是一邊吃魚一邊說辣要喝水還一邊說“媽媽、還要吃魚”🤭就是這麼美味任性！是我的拿手菜之一哦！今天就教給大家怎麼做超級好吃的水煮魚！

用料  

㊙️超級好吃的私房“水煮魚”🔥鮮香美味不復雜的做法  

1. 🐟食材：
   草魚      1條 【今天買的四斤🤣】
   圓生菜   1顆 【洗淨掰開】
   黃豆芽    0.5斤【洗淨、配菜隨意搭配】
   西紅柿    2個【去皮，切塊】
   郫縣豆瓣醬    6勺
   細線椒   4個【愛吃辣多放】
   小米椒    5個【愛吃辣多放】
   幹辣椒    15個【愛吃辣多放】
   花椒粒   25克
   麻椒粒     10克
   大蔥     1段
   姜      1大塊
   大蒜      8瓣
   蛋清       3個
   生抽      1勺
   料酒       4勺
   白胡椒粉    適量
   澱粉         適量
   芝麻油     適量
   植物油      適量

2. 1⃣️片魚（方法在👇小貼士裡）先把魚進行骨肉分離，魚頭魚骨切段放碗中，放入適量蔥、姜、胡椒粉拌勻醃製十分鐘備用。             2⃣️魚肉片出來，放另一個碗中，用適量蔥、姜，1勺生抽，2勺料酒，適量胡椒粉，2個蛋清，一大勺的澱粉，少許的芝麻油，抓勻醃製十分鐘備用【抓勻後魚片應該裹上薄薄的糊，掛糊的魚片才不會煮爛，也不能掛的太厚否則口感不好】

3. 3⃣️鍋中燒開水，放入少量油鹽，黃豆芽下鍋煮至斷生，撈出瀝乾放盆中，再把圓生菜燙5秒鐘撈出瀝乾放在黃豆芽盆中。【配菜隨意搭配，還可以放木耳、金針菇、黃瓜等等都可以】。                                                       4⃣️把西紅柿、姜 、蒜、小米椒、細線椒切好備用

4. 5⃣️鍋燒熱，放多一點植物油，放入花椒粒，麻椒粒，小火炒香，撈出來備用
   6⃣️放入郫縣豆瓣醬炒香，放入姜 蒜 小米椒，細線椒炒香，倒入熱水，西紅柿，適量鹽和生抽，燒開。

5. 7⃣️先把魚頭魚骨頭放進去煮幾分鐘，把魚頭魚骨撈出來放在配菜盆裡，鍋裡只剩下湯汁的時候把魚片倒進去，並且用筷子輕輕的劃散開，等1分鐘就可以了，關火全部撈出！然後把湯汁倒在魚肉盆裡！

6. 全部裝進盆裡以後，魚上面放上幹辣椒段和之前撈出的花椒麻椒，鍋裡燒一大勺油，有輕微冒煙的時候，對著辣椒澆上去

7. 撒點香菜末，香辣鮮嫩的水煮魚就好了😋😋

小貼士

🌶️片魚方法：把魚放在案板上，魚肚這面對著自己，左手壓住魚，右手的刀從魚尾巴處切下去5毫米，然後往魚頭方向平行切過來。到魚頭那裡切段，魚肉就分出來了，在翻過來用同樣的方式把另一邊魚肉也分離出來。
🌶️再來片魚片，魚肉反過來用左手輕壓住，右手拿刀呈45角度斜下去，魚片就出來了，直到片完為止。
🌶️麻椒、花椒，辣椒可以依自己口味增減。
🌶️吃完魚的湯，還可以加一些豆皮木耳等配菜煮著吃，味道也是很鮮美的！😹😹