簡易版悶小羊肉

週末，迎來了今冬的第一場雪。
初冬，羊肉應登場，悶了這鍋羊羔肉。

用料  

簡易版悶小羊肉的做法  

1. 清理羊肉
   羊肉冷水中泡洗，至無血水後，冷水下鍋煮開，去掉血沫，中火加蓋煮5-10分鐘左右，關火。
   將煮肉水過濾後並沖洗乾淨羊肉滴乾水分待用。

2. 炒糖
   冷鍋入油，中火。將約兩勺糖入鍋均勻攪拌至焦糖色時，入羊肉翻拌均勻，羊肉即刻變成漂亮的棕紅色。

3. 悶煮
   炒好糖色的羊肉，加入清水，水量見圖一，約與肉同高。
   *我添加了半杯橙汁和香葉辣椒同悶，這一步非必須，自己根據喜好和家裡有的材料選擇。*
   加蓋轉高火煮開後即轉小火慢慢悶煮約40分鐘，期間可以翻一翻，避免糊底。
   
   

4. 新增蔬菜
   胡蘿蔔（白蘿蔔）適量
   大洋蔥1顆（小洋蔥2顆）
   切滾刀或切段均可
   待羊肉悶熟（約40分鐘左右），入切好的洋蔥和蘿蔔塊與羊肉翻拌均勻加蓋小火繼續悶10分鐘左右，檢視蘿蔔熟了即可關火。
   

5. 裝盤 開吃
   裝盤後，可以撒一點兒蔥花，紅綠相間，趁熱開吃。