極煎三文魚配醬汁牛肉
一條魚,經歷一年四季,躲過風浪,避開天敵,它努力生長著成為一條魚卻躲不過被人類吃掉的宿命。當它輾轉到我手中,對於自然的饋贈,你怎能不珍惜你手中的食物?
所以今天非常‘珍惜’的做了兩道三文魚的料理
用料
三文魚 | 一塊 |
牛肉/肥牛 | 50g |
雞蛋 | 一個 |
洋蔥 | 半個 |
青豆 | 30g |
檸檬汁 | 5g |
茴香 | 5g |
薄荷 | 10g |
蒜瓣 | 4瓣 |
橄欖油 | 適量 |
極煎三文魚配醬汁牛肉的做法
薄荷、茴香切碎,研磨一點胡椒粒、橄欖油、檸檬汁全部往三文魚上塗抹醃製片刻。
在醃製時刻,準備醬汁牛肉的食材,我準備了一些青豆均衡營養,牛肉的話,建議買肥牛,不需要醃製調料直接放進去煮,非常適合懶惰的你!
洋蔥大火炒兩分鐘至軟,入蒜瓣、青豆、牛肉、鹽繼續翻炒兩分鐘後,倒入生抽加水小火熬製濃稠湯汁。
用廚房紙吸乾水分,抹上一點鹽,魚皮朝底直接放進去,火要大,因為這樣能鎖住魚肉裡的汁水,煎出來裡邊微紅、嫩。大火兩分鐘後轉小火3分鐘。
好了,朝上的一面灑上海鹽、研磨胡椒翻面煎2分鐘後放入牛肉汁鍋
一下子就行,主要是融合味道,立馬撈起。
煎好啦!顏色完美!
切開,裡面還能看到紅嫩的肉,這已經是九分熟了,因為身邊有人不吃生- -!想要內生可以減少煎的時間。如果你買的三文魚很厚或薄,煎至時間也不同。
裝盤!對了,你還需要一碗煮至美好的米飯!
醬汁牛肉鍋料鋪滿米飯
切好的三文魚
再來一個水波蛋,輕輕劃破讓蛋黃流入米飯,別忘了海苔碎!(開啟雞蛋發現是雙蛋黃,我自己都驚喜了一下)
極煎三文魚配醬汁牛肉,完成!
一口滿足整個內心 —— 煎酥的三文魚脆皮與軟嫩細膩的魚肉,搭配風味十足的牛肉醬汁,再劃破一個水波蛋,讓流心蛋黃充滿整個米飯,還有最愛的海苔絲!一口下去再忙都滿足了。
三文魚應該吃刺身,品嚐它原本的自然滋味。但是食材輾轉商場,再被你購買回家,期間風味早已喪失原本,我很少吃刺身,除非很新鮮。所以冬天最適合煎三文魚啦!溫暖冬天的一口飯。