酥脆的東北鍋包肉

曾經在瀋陽出差的時候吃了那邊的鍋包肉，一直念念不忘，正好家裡有番茄醬，又遇上超市裡脊打折，就自己做了鍋包肉！

用料  

酥脆的東北鍋包肉的做法  

1. 食材準備：1.裡脊肉切薄片，放上一點鹽和料酒抓勻醃製；2.大蔥洗淨切絲、姜蒜切末、香菜切段；3.料汁碗：1勺料酒、2勺生抽、2勺白醋、2勺番茄醬、3勺白糖全部放碗裡攪拌均勻（料汁調好可以自己試一下酸甜度，根據自己口味增減）；4.紅薯澱粉適量放入碗里加水攪拌、浸泡十分鐘，等待沉澱好後倒去表面的水，留下濃稠的澱粉漿。

2. 將肉片全部放入紅薯澱粉漿的裹勻，掛漿時可以加一點十三香，也可以不加。鍋裡倒油，五成熱油溫（筷子插入冒小泡時），就可以下掛漿的肉片炸制。第一次炸肉片不需要太久，只需要定型就可以撈出來

3. 油溫七成熱，下炸定型的肉片進行復炸。炸成兩面金黃色撈出。

4. 肉片兩面金黃，帶一點點小鍋巴的樣子

5. 炸肉片的油倒出來放著下次炸酥肉或者炒菜用，鍋裡留一點底油，將醬料汁倒入鍋裡翻炒，收到比較濃稠顏色紅亮的時候，下姜蒜末、香菜乾翻炒。

6. 下大蔥絲和炸肉片翻炒裹上料汁。

7. 裝盤出鍋，面上撒些香菜葉。酸甜可口又酥脆的東北鍋包肉出爐啦！

小貼士

一定要先收汁再下肉，這樣肉才會酥脆哦！正宗的東北鍋包肉都是脆脆噠。如果喜歡吃綿軟口感的，可以先下肉後下汁收幹。