泡椒雞肫

聽到這名字，自然又是嗜辣一族的心頭好！為了這道菜，特意從四川網購了泡紅椒和小米辣，又酸又辣，吃剩下的湯湯水水也不要扔掉，拌飯拌飯那叫一個絕。

用料  

泡椒雞肫的做法  

1. 一個雞肫分兩半，切花刀，用料酒和生薑醃製半小時

2. 醃製的時候準備配菜

3. 全部切小

4. 芹菜切條，葉子也不要扔掉，增加芹菜的香味（僅限嫩葉喲）

5. 鍋裡倒上油，待油燒熱

6. 倒入切碎的生薑，大蒜，小米辣和泡椒，

7. 翻炒出香味，也讓泡椒的酸辣徹底釋放

8. 加入醃製好的雞肫，最好這樣抓入，把醃製的水份稍稍去掉

9. 待雞肫翻炒變色，加入醋，去腥

10. 繼續加入生抽，生抽本身有鹹味，後面加鹽只要少許

11. 鹽少許

12. 加入少許清水

13. 蓋上鍋蓋，燜燒5分鐘左右

14. 加入芹菜，炒至斷生，時間視各人喜好，芹菜本來燙一下就能吃的，有人喜歡吃脆的就炒一分鐘起鍋

15. 關火盛盤，一份下飯菜完成，又酸又辣，開胃又美味！

小貼士

這道菜，可以加入任何你自己喜歡的配菜，春天的芹菜大量上市中，又新鮮又便宜，我是頓頓都離不開它。