下飯芥菜

用料  

下飯芥菜的做法  

1. 芥菜洗淨切條，不用太細，口感好，有嚼頭，可以一邊切一層一邊撒鹽，最後一層覆蓋一層鹽，等待最少一小時以上，把水氣攥幹，待用。等待的時間去剝蒜，做佐料。

2. 佐料碗：蒜切末，雞精，醋，糖，五香粉，香油，耗油，五香粉，最後放芝麻，尖辣椒。

3. 熱鍋燒油放花椒，把花椒油燒熱，冒煙，起鍋熱油澆到佐料碗裡，用筷子攪拌，香味一下就出來了。

4. 把芥菜攥幹，放另一盆裡，這是芥菜殺出來的水。

5. 把佐料澆到芥菜絲裡，攪拌入味。

6. 分瓶裝好，用保鮮膜裹好醃製。其實，也可以轉天就吃，我家還有上次醃好的，所以這次準備醃20天以上

小貼士

1.醋可以不放，為了提色，芝麻也可以不放，辣椒大家可以隨意多放，我是有孩子喜歡吃，不能太辣了，糖大家也能多放點，都是根據自家口味隨意調節。
2友情提示：醃製食物要不就2天內吃完，不然就20天以上再吃。醃製菜一般從第三天開始增長亞硝酸鹽到第九天逐漸開始回落，直至二十天以後基本沒有了，所以為了健康起見，一定要注意時間的掌控