香蕉牛奶，饗食弄堂
香蕉含β胡蘿蔔素，維生素A與C，鈣質，鐵質。香蕉在人體內能幫助大腦製造一種化學成分-血清素，這種物質能刺激神經系統，給人帶來歡樂、平靜以及瞌睡的訊號，甚至有鎮壓痛的效應。因此、香蕉又稱為“快樂食品”。醫學專家研究發...
兒時弄堂記憶～油墩子
用料蘿蔔1根油適量麵粉約100克蔥適量蝦皮適量鹽適量糖適量水適量兒時弄堂記憶～油墩子的做法白蘿蔔擦絲後放一勺鹽醃製15分鐘，把出的水擠幹放適量油，將蝦皮和蔥煸香，加適量鹽和糖調味。蝦皮變黃即可關火調麵糊：水、油、麵粉...
味噌湯，饗食弄堂
用料水1600克100克味噌50克油豆腐，切小塊，1×1釐米15克幹裙帶菜300克嫩豆腐，切小塊，2×2釐米味噌湯，饗食弄堂的做法1拿一個碗放在主鍋蓋上，在碗里加入味噌和100克水，將味噌攪勻後放在一旁備用。2將1500克水和油豆腐放入主鍋，...
蘆薈濃湯，饗食弄堂
用料500克蘆筍，洗淨，切去根部，切段250克土豆，去皮，切塊500克雞高湯1茶匙鹽1小撮現磨黑胡椒粉稀奶油，少許，裝飾用黃油30克蘆薈濃湯，饗食弄堂的做法1將黃油、蘆筍和土豆放入主鍋，以5分/100℃/速度1拌炒。2加入雞高湯、鹽和現磨黑...
弄堂醬鴨
用料鴨腿只弄堂醬鴨的做法留存方便查詢...
上海弄堂油爆蝦
從小愛吃媽媽燒的油爆蝦，來美快十年，很懷舊小時候的味道，現在將這道改良油爆蝦做給家人及寶寶吃！鮮蝦含有豐富的鋅，及提供優質蛋白質，對生長及大腦發育都很有幫助哦，家裡男寶寶很愛吃！美國營養、兒童注意力諮詢師Cindy用料墨...
弄堂油墩子
用料油肉疼的量白蘿蔔1個蔥一些麵粉普通的弄堂油墩子的做法1、白蘿蔔刨絲，加鹽醃製一晚，捏幹水分拌入碎蔥2、麵粉加適量水，調成較水的麵醬3、湯勺過油，鋪一層面醬，鋪一堆蘿蔔絲，再鋪一層面醬，下油鍋，據金揚油墩子攤頭的阿姨說...
視訊教你包上海弄堂小餛飩（偷師老字號點心店）
自己在家做小餛飩，用的肉比較好，不會有筋筋拉拉的，想要吃到點心店那樣的鮮甜，就跟著我做吧！每隻小餛飩餡兒大概1.6到2克，餛飩皮一張是3.6到3.8克，所以，餡兒和餛飩皮，按照1：2準備就差不多。用料梅花肉500克蝦仁（可以不加）50克小餛...
弄堂裡口味雞爪
家樓下就有弄堂裡，最愛吃他家的雞爪子，每次去看到幾乎桌桌都會點，是他家明星菜品，偶爾也會點外賣回家吃，軟糯香甜，杭幫菜偏甜，所以就想自己試一下，沒想到真的試出了味道，口味不相上下哦。用料老抽1勺雞爪12只八角3個生抽1勺冰...
弄堂口的雞蛋餅
童年弄堂口的雞蛋餅是包油條的，再加上一杯甜甜的豆漿，總能為早起的人們新增一絲絲的小幸福。隨著歲月流逝，雞蛋餅的花樣也開始層出不窮。有的包脆餅，有的包生菜，紅腸。但我的最愛還是有油條或脆餅的雞蛋餅。離家久了，肚子裡...
弄堂裡的蔥油餅
之前試過其他做法，不滿意也就沒有記錄，出於執念再次嘗試，終於做出記憶中上海弄堂裡蔥油餅的味道，必須記錄一下！記得弄堂裡那家蔥油餅煎好後是要放烤爐烘一下收油的，這次鍋裡油放得少，餅表面都沒有油就沒烤。廚友們可以煎好後...
弄堂裡的味道
用料扁尖(鹹筍乾)一根豆瓣30克番茄1個弄堂裡的味道的做法清洗扁尖，然後切斷放入湯鍋加2碗清水煮，(2人份)扁尖煮開後多煮5分鐘，讓其鹹鮮味煮出來再加入豆瓣，番茄，繼續煮直到豆瓣酥，開鍋撒一點黑胡椒粉，幾滴麻油就可出鍋了。無...
馬蘭頭拌香乾，響食弄堂
用料200克香乾500克馬蘭頭，洗淨去根部，氽水後擠幹水分(氽水擠幹水分後約250克)/4茶匙鹽1/2茶匙糖1茶匙生抽2茶匙麻油馬蘭頭拌香乾，響食弄堂的做法1將香乾放入主鍋，以15秒/速度5切碎，倒入碗中備用。2加入氽過水的馬蘭頭，以10...
上海弄堂冷餛飩•夏天滋味
今天分享我們的家常冷餛飩吃法之一：花生醬醋的冷餛飩，從小吃到大，夏天不吃會覺得難受😂貼士⚠️：1.青菜香菇餡兒不宜攪過碎，有顆粒感更有口感。2.素餡做好趁新鮮直接包，因為時間越長越出水，蔬菜水分就是營養之一，所以趁新鮮快包...
矜宸•弄堂雞蛋餅
美味方便的雞蛋餅是兒時最好的記憶用料餅皮1張雞蛋1只生菜若干培根1片甜麵醬1勺橄欖油少許矜宸•弄堂雞蛋餅的做法準備好所有原料甜麵醬加水糖，上爐加熱用水澱粉勾芡備用培根入鍋煎熟放入麵餅加熱十秒翻面，轉小火，打入雞...
弄堂裡的回憶 👉 生酮菜肉餛飩 💜低碳低糖💜
用料豆腐皮青菜10顆豬肉600克料酒1勺鹽克白胡椒粉勺液體氨基酸Bragg阿洛酮糖五香粉白胡椒粉蔥姜食用油芝麻油花椒油弄堂裡的回憶👉生酮菜肉餛飩💜低碳低糖💜的做法600克肉餡和400克青菜包了60個餛飩，其他東西我沒有稱...
太接地氣香飄弄堂的蔥油拌麵
去過三次上海，每次去都要尋找弄堂深處的小店吃一碗鹹香可口的蔥油拌麵。簡單樸素的蔥油配上細面，接地氣的味道和口感，絕對是經典的上海小食之一。南方不以麵條見長，但是這一碗鹹香可口的蔥油拌麵讓上海本地人難以忘卻。簡...
玉米濃湯，饗食弄堂
用料黃油30克60克洋蔥600克冷凍玉米粒，解凍或600克玉米粒罐頭400克水200克稀奶油，含脂量最低30%100克熟火腿，切小丁，0.5×0.5釐米1茶匙鹽1小撮現磨黑胡椒粉1小撮乾燥羅勒玉米濃湯，饗食弄堂的做法1將洋蔥放入主鍋，以5秒/速度...
排毒果蔬汁，饗食弄堂
用料300克胡蘿蔔，切塊100克檸檬，切塊400克蘋果，去核，切塊100克火龍果，去皮，切塊20克姜飲用水300克排毒果蔬汁，饗食弄堂的做法1將胡蘿蔔、檸檬、蘋果、火龍果、姜和飲用水放入主鍋，以1分/速度10調和，立即享用。其他組合：100克生...
上海弄堂春捲
小時候最愛吃媽媽做的春捲，一般只有春節才會做，金黃色的表皮、豐富的內涵、咬開後熱氣騰騰、軟脆兼備。用料春捲皮40張白菜7片澱粉4勺生抽2勺糖3克鹽2克冬筍100克料酒1勺黃花菜100克白胡椒粉2克麻油3勺豬腿肉150克鮮香...
弄堂裡的臘肉菜飯
用料大米3杯捲心菜1/4顆胡蘿蔔1/3根臘肉1塊廣式香腸2根油少許鹽兩勺糖兩勺胡椒粉少許蠔油1勺弄堂裡的臘肉菜飯的做法大米泡水30分鐘白菜和胡蘿蔔切小塊香腸和臘肉也切小塊起鍋放油先炒香腸臘肉再放入胡蘿蔔再放入捲心...
弄堂阿姨的上海菜飯
天氣冷最近又開始輪著刷各種米飯了，這個菜飯的做法是一個弄堂老阿姨教的，也是超級適合冬天的飯菜一鍋出食譜，搬家之後腦海中還時常出現和阿姨做好吃的互相送去的畫面哈哈哈～鹹肉和醬油肉淘寶上都能買到，青江菜也可以替換成...
小美版 弄堂醬鴨
用料醬油勺小美版弄堂醬鴨的做法1...
油墩子（老上海弄堂小吃）
突然發現哪裡都有槓精，質疑這個油墩子不是上海弄堂小吃的，說應該叫蘿蔔絲餅的，我這個70後的老上海告訴你，從小在弄堂口叫賣的這個東西上海人管它叫油墩子！製作過程我用了蛋撻模具是因為沒有買到專用的鐵皮製作的油墩子模子...
老上海弄堂菜泡飯——太太樂鮮雞汁
上海菜泡飯，媽媽的味道，兒時的記憶在寒冷的冬日裡，來上一碗菜泡飯，暖心又暖胃，擠上一點太太樂鮮雞汁，味道更鮮美😋😋用料太太樂鮮雞汁30g梅花肉120g金針菇150g白玉菇150g蟹味菇150g杏鮑菇150g青菜1顆剩米飯1碗豬油10g鹽6g油...