弄堂口的雞蛋餅
童年弄堂口的雞蛋餅是包油條的,再加上一杯甜甜的豆漿,總能為早起的人們新增一絲絲的小幸福。
隨著歲月流逝,雞蛋餅的花樣也開始層出不窮。有的包脆餅,有的包生菜,紅腸。但我的最愛還是有油條或脆餅的雞蛋餅。
離家久了,肚子裡的蛔蟲偶爾也會有思鄉之情。以前的我不會做油條,在一位高人同鄉的提議下,用餛飩皮代替脆餅,效果不錯哦。(下面是2個雞蛋餅的量)。
用料
雞蛋2個 | |
麵粉半杯 | |
水1杯半 | |
油1/4杯 | |
蔥1根 | |
餛飩皮4張 | |
豆瓣醬少量 |
弄堂口的雞蛋餅的做法
鍋熱後放少量油,餛飩皮煎至兩面金黃。撈出備用。
麵粉,水,油混合成酸奶狀。
鍋熱後放麵糊,薄薄的覆蓋鍋子就好,不要放油。
麵糊快熟的時候打入一個雞蛋。
用鍋鏟將蛋平平的鋪在餅上。
雞蛋快乾的時候翻面,放豆瓣醬和切碎的蔥。
放入掰碎的餛飩皮。
捲起來。
餅切開,沒有豆漿,加一杯咖啡。一份中西合璧的早餐就完工了。(糖尿病人建議只吃半個雞蛋餅哦)。