台州鹹青團

青青棉青，思鄉之情；

用料  

台州鹹青團的做法  

1. 春光明媚，出門採摘嫩嫩的棉青吧。

2. 將棉青洗乾淨，在鍋里加水，放一勺食用鹼，大火煮開，煮至棉青的梗可以用手指捏軟為止。

3. 煮好的棉青，清水淋下，之後加適量水，不必很多。打汁。

4. 將糯米粉，梗米粉，小麥粉，混合在一起用棉青汁和麵團，比較費勁。建議抓個壯丁來揉麵團。

5. 餡料是要先於皮製作的，因為要放涼，不然包不起來的。所有餡料切成丁，不能用絞肉機絞，切的比較香。切好後，首先鍋里加點油，把肥肉部分炒起來，憋出油來，再加精肉來炒，加點蔥段，料酒，肉不容易熟，得多炒會。差不多7分熟了，再加蘿蔔丁，筍，炒會。再加粉絲，香菇，香乾，油泡。均勻炒混合。最後加入蝦皮，和事先炒好的花生米。

6. 花生米炒熟，放涼，稍微倒一倒，不要整顆。

7. 餡冷了，就可以包了，然後上鍋蒸20分鐘，起鍋，香😉

小貼士

梗米粉，我是直接用泡過夜的大米打的混在一起。這些材料大概能做30個，大大小小，形狀都隨自己愛好，隨意。