漳州小吃蒸蛋粿
去漳州吃的街邊小吃，回來想吃，就自己擼個方子記錄一下。料多多系列，是外面店不能比的“料多多”🤗。第一次擼菜譜，僅為了自己做的記錄，不喜誤噴😘
用料
| 雞蛋： | 一斤（鴨蛋八個左右，土雞蛋加量） |
| 麵粉： | 130克左右 |
| 馬蹄： | 適量（我喜歡多多地加） |
| 幹香菇： | 10朵左右 |
| 帶點肥的肉，剁成肉末 | 適量（自己吃的料可多點） |
| 蝦仁（剁成丁） | 適量（自己吃的料可多點） |
| 魚露（我用蒸魚豉油）或者生抽 | 四勺 |
| 糖 | 兩勺 |
| 油 | 三勺 |
| 雞精 | 少許 |
| 鹽 | 少許 |
漳州小吃蒸蛋粿的做法
所有材料準備好後，混合拌勻，上蒸鍋，根據你量的高度來決定蒸的時間，半小時左右可用根筷子插進去檢驗一下。我用長方形的保鮮盒裝，帶蓋子（或者頂封保鮮膜，用牙籤插幾個小孔 ）防止水流進去變蒸蛋😬。蛋糊高度約3cm，蒸煮時間約45分鐘
![漳州小吃蒸蛋粿的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "漳州小吃蒸蛋粿的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
裝蛋糊的保鮮盒底下我有鋪一塊油紙，四周不用，方便蒸好後倒出。也可四壁塗一層油，看個人習慣。出爐後切塊即可享用啦，邊切邊吃，根本停不下來🤭。也可煎一下，沾著甜辣醬吃
![漳州小吃蒸蛋粿的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "漳州小吃蒸蛋粿的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
小貼士
調料根據自己口味喜好新增，每個人做出的都是無限種可能的口味，只要你喜歡，就是最好的。此方僅防我這魚一樣的記憶而做的記錄，沒有拍過多的過程圖，用量都自己把控。一點比較重要的就是麵粉的量，過多了，成品會太硬，少了不成型，自己把控😏
