勵志牛肉餅

牛肉，營養價值雖高，卻不是非常出彩的一種食材，因為牛肉遇熱後，肉色會變黑，從色彩是就很難討好；再者牛肉在烹飪中特別講究火候，火候過了，就如同嚼臘。所以，心裡打算，以後再參加比賽，或是接待家中貴客，絕不輕易用牛肉來做主料！
既然豬豬給我出了個難題，總要想方法應對，哪裡跌倒從哪裡爬起來，我還是準備了與去年比賽時一樣的幾種食材，但改變了一種烹飪手法。

用料  

勵志牛肉餅的做法  

1. 牛肉剁成細細牛肉粒，用手拍打半個小時，再加半個雞蛋清、澱粉、料酒攪拌均勻上勁

2. 韭菜芯、胡蘿蔔、香菇分別切成細末，加到牛肉裡，放適量鹽，攪拌均勻後捏成小球

3. 再壓成餅狀，入鍋煎香，即可配生菜一起食用

小貼士

牛肉多易出水，不要加鹽太早，入鍋前再加鹽
喜歡吃嫩牛肉的，可先將韭菜芯、胡蘿蔔、香菇等焯水後再與牛肉攪拌。