牛肉甜椒炒麵

用料  

牛肉甜椒炒麵的做法  

1. 準備雞蛋一個增加面的香味
   如果炒鍋會粘鍋的話 打一個雞蛋下去
   炒任何食材就不會再粘鍋

2. 把甜椒清洗乾淨
   然後切絲備用
   儘量切的小點方便容易熟入味

3. 市場買的新鮮牛肉
   讓牛肉攤的老闆幫你切薄片
   切的越薄肉吃起來越嫩
   （切好的牛肉儘量不要水洗 因為牛肉切好的話去水洗會影響肉質的口感）

4. 這時候我們準備適量的生粉
   還有一些潮汕特產沙茶醬
   炒牛肉麵加入沙茶醬味道是絕配哦
   也可以加辣椒醬哈
   看個人的口味加吧
   （本人更喜歡沙茶醬哈）

5. 把佐料準備好
   我們就來醃製牛肉
   （加入適量的沙茶醬.生粉.少許醬油.蠔油.食用油不用多）

6. 把所有的調料醃製到牛肉裡邊
   醃製的過程中如果覺得牛肉太乾可以加少量的清水然後攪拌均勻醃製15分鐘

7. 市場買的手工面
   麵條買的時候已經是蒸熟好的了
   不用再過水煮 直接炒熟就可以了
   沒有這種麵條掛麵也可以

8. 把所有的食材都準備好
   開始炒啦^_^

9. 把雞蛋打到鍋裡邊 用中火炒均勻

10. 隨後再把麵條倒下去一起炒熟
    如果這時覺得太乾的話可以加少量的清水這樣麵條也不會感覺太過幹 吃起來比較軟

11. 炒熟的麵條裝盤子備用

12. 鍋裡倒少許油
    加入了甜椒絲炒均勻
    加少量的鹽和雞精
    再加少許的清水用中火悶熟軟

13. 甜椒絲炒熟後
    把之前炒好的麵條倒入鍋裡一起用中火炒

14. 加入少量的醬油
    可以增加面的口感.色澤

15. 全部炒好後放入盤子內備用

16. 鍋裡再倒少量油（不用多）
    然後把我們之前醃製好的牛肉先用小火慢慢吵開不要太用力否則肉就散了

17. 改為中火然後慢慢的一點點加水
    之前醃製加有生份所以炒的時候
    會很乾
    加入清水後覺得太淡的話可以再加少許鹽或者醬油調一下味

18. 這是炒好的牛肉
    大火收汁^_^

19. 把炒好的牛肉蓋到炒好的麵條上面
    裝盤就可以吃啦

20. 吃麵怎麼能少得了湯呢
    把生菜洗乾淨備用

21. 準備來煮一些自己手工製作的魚肉丸超Q彈
    

22. 魚丸熟後加入生菜
    少許鹽.雞精.食用油調味

23. 最後撒上一把香菜
    再加點自己炸的蒜泥
    太香了哈哈^ _ ^

24. 這樣一頓中午飯就解決啦
    喜歡吃麵的可以自己嘗試