燒汁肥牛丼蓋飯（海鮮版）

前幾天看了醃製生蛋黃的視訊，一直心心念念，買好洋蔥、肥牛、可生食用雞蛋、味淋等就開煮吧！

用料  

燒汁肥牛丼蓋飯（海鮮版）的做法  

1. 醃製蛋黃：味淋➕醬油 1:1，或者不喜歡米酒味道太濃可以1:2。雞蛋推介可生食雞蛋，只取完整雞蛋黃。醃製時長：6小時以上，前一晚醃製好第二天早上用也可。

2. 燒汁預製：醬油2勺（普通調羹）、蠔油2勺、砂糖1小勺（砂糖罐那種勺）、米酒少量、澱粉2小勺（調味罐那種勺）、鹽少量（根據自己口味調整）加小半碗水勾兌均勻。有老抽的可以加一點點調整顏色用。

3. 少量油炒香蒜蓉，加入洋蔥翻炒一會，加入少許雞粉翻炒。然後放肥牛卷下去煎香加胡椒粉、黑椒粉輕輕翻炒，倒入預先勾兌燒汁慢火收汁。由於肥牛是卷著的，要用筷子慢慢開啟，肥牛非常容易熟，收汁時間正好肥牛熟了。蔬菜可以根據口味調整。

4. 把米飯裝進碗裡，肥牛連汁一起澆到飯上，把早上醃製好的蛋黃輕輕撈起，放到米飯中間，淋上兩勺醃製的醬油汁。可以看到蛋黃表層形成膠質～軟軟噠

5. 把喜歡的配菜放好後撒上拌飯海苔，可以開吃啦！！！我這個加的河蝦和花甲，更好是加入蔬菜：胡蘿蔔絲青瓜絲等。

小貼士

1：打蛋只取蛋黃時一定要小心。2：醃製容器記得無油無水，醃製時套上保鮮膜或者保鮮袋再蓋保鮮盒子的蓋子。3：控制好火候，邊攪拌邊收汁，不然收汁太快就幹了。