綠豆雜麵羊肉餃子

綠豆雜麵，小的時候不是很喜歡吃，感覺有一點點豆腥味，還記得小時候一到冬天媽媽會用綠豆雜麵包羊肉餡的餃子，因為我不愛吃媽媽會包一半白麵的，有的時候還會煮一鍋餃子粥，吃完渾身都暖暖的，結了婚後總會和老公說起那一碗暖人的餃子粥，老公一頭霧水的樣子，後來我才知道，只有保定滄州一帶的人家會用玉米面的粥煮餃子吃，我特別懷念那一碗餃子粥，所以故意剩下點餡和麵，準備明天早上熬一鍋吧

用料  

綠豆雜麵羊肉餃子的做法  

1. 首先和麵，綠豆麵的餃子不好包，筋性差，所以要多放點白麵

2. 面和好放在一邊醒著，等包之前在反覆揉幾遍

3. 白菜剁碎

4. 剁成這個樣子往白菜上放點鹽，目的是讓白菜出水，撒上鹽後在接著剁

5. 剁好後把白菜放在紗布上擠水，把水擠幹備用

6. 準備材料和肉餡

7. 把除香油和食用油除外的所有材料放肉餡裡用廚師機攪拌10分鐘，使肉餡上勁

8. 最後放食用油和香油拌勻，然後放白菜拌勻，最後放油的目的是為了讓油封住肉餡裡的水，這樣餃子煮熟了，咬一口會有滿嘴的湯汁

9. 最後就開始包吧！

10. 花椒要提前用熱水泡15分鐘，調餡的時候只用水，不用花椒