茴香蝦仁豬肉餃子 食譜坊 餃子 8.24K 大中小設定文字大小 用料 小茴香 半斤 豬肉(五花) 半斤 紅蝦(其他蝦也行,關鍵是好取肉) 1斤 油 適量 麵粉 400克 水 200克 鹽 適量 料酒 適量 茴香蝦仁豬肉餃子的做法 第一步和麵。 醒面。 蝦洗淨,剝出蝦仁。蝦殼不要浪費了,拿來熬蝦油,等下晾涼拌在肉餡裡。 小茴香洗乾淨,濾幹水。 切碎備用,小茴香本身是香料作物,自帶香氣。 豬肉剁碎,加入剛剛熬出來的蝦油。拌勻。 覺得幹可以加點水,筷子按一個方向打餡。 剁蝦仁,不用太碎。 三種餡混在一起,比例差不多1:1:1。加酒和鹽調味。這裡調味料用的很少,因為小茴香本身就有香味,完全可以蓋住蝦的腥味,所以調味料儘量簡單些,這樣餃子煮熟了還能吃出蝦肉的鮮甜。 面也醒的差不多了,接下來可以擀皮包餃子了。 餃子包的不太好看,獻醜了。 雖然包的不好,但勝在皮薄餡大,用料足。 TAG標籤:茴香 蝦仁 豬肉 餃子 好吃 茴香蝦仁豬肉餃子 #