益生菌饅頭

用料  

益生菌饅頭的做法  

1. 把30克水和30克麵粉倒入密封罐，用筷子打成糊狀，讓糊糊中無顆粒（泡泡越大、越多，就越好），即可密封發酵。為了做成益生菌糊糊，必須這樣反覆發酵七天，才可以開始做饅頭。

2. 發酵後，把糊糊從密封罐裡倒出來，倒入盆裡，加入麵粉（適量），用筷子攪成麵糰。

3. 用保鮮膜把攪好的麵糰密封起來，發酵2—3小時。發酵後，麵糰會比原來大一倍以上，成為蜂窩狀。

4. 往發酵好的麵糰里加入麵粉，攪拌後，即可取出，放在墊板上，進行搓揉。

5. 搓揉時，要注意“三光”：手光、板光、面光。

6. 揉到一定程度的時候，就可以把麵糰揉成長長的條，切成劑子（每個80克左右，差不多10個）。切劑子的時候不用那麼仔細，一會兒進一步揉的時候用心點就行了。

7. 切完饅頭劑子，就可以開始進一步的搓揉了。 這次搓揉時，每個劑子最好搓200下以上，越圓越好。

8. 揉好劑子之後，把十個饅頭放入保溫箱醒發1小時。醒發之後，饅頭將會變為原來的一倍大。

9. 上圖是發好的劑子的樣子。

10. 發酵好之後，就可以開始蒸了。只要蒸25分鐘左右就可以了。

11. 🤩瞧，饅頭出爐了。你是不是很想嘗一嘗呢？