新手饅頭

家裡沒有小孩的時候，我也是個不下廚房的人，可是現在有個小孩了，就開啟了下廚之路。小姑娘愛吃麵食，就從基礎饅頭開始吧。

用料  

新手饅頭的做法  

1. 麵粉和泡打粉混合，加入溫水（35度左右）化開的糖和酵母，少量多次的加入水攪拌成絮狀，再用手揉成團，發酵至圖中模樣（2倍以上大，內部成蜂窩組織）。

2. 拿出發好的麵糰，輕揉至切面無氣泡。

3. 均分麵糰，定型饅頭。

4. 二次發酵至變大。

5. 鍋內水燒開上汽後蒸15分鐘，關火悶5分鐘，出鍋。

小貼士

1、酵母和糖用溫水化開，可以促進麵糰發酵；
2、冬天和麵可用溫水，新手加入水的時候一定少量多次，避免麵糰過軟過硬；
3、冬天為促進麵糰發酵，可將麵糰容器放在溫水上加快發酵，但水的溫度一定不能太高，以不冒太多熱氣為準。