新手做饅頭

這種做飯百試不變～永遠成功～很適合新人做的。其實剛開始揉麵的時候水可以用牛奶代替，也可以適當的放入少量白砂糖，使饅頭味道更加。因為是考慮到新人初次做，還是不要新增為好。

用料  

新手做饅頭的做法  

1. 準備好麵粉和酵母，注意酵母一定要用35度左右的熱水泡開，放置備用。                   或者直接將酵母放入麵粉中，再慢慢放入35度左右的溫水。弄成面絮狀，再將面揉和在一起。

2. 我買的是這種酵母，後面還有說明。

3. 我一直使用手踝去按的，將四周的面向中間擠壓，一定要用力！

4. 最後如圖，放置面盆中。下面步驟很關鍵！因為是冬天，我準備了一個熱水袋。先將面盆放入被子中，然後將熱水袋放在被子夾層中，千萬別過於靠近面盆（所以放在夾層中）不然面會被烤熟了，蓋好。過50至60分鐘取出。

5. 拿出以後，看看有沒有發麵成功，如圖成蜂窩狀表示好了，可以下一步。如果沒有成功，有兩種可能：一是溫度不夠，面通常在30～36度發酵。二是因為酵母放少了。

6. 捏成如圖形狀以後，上鍋再次醒面10分鐘，醒面過後最好吃。最後上鍋蒸大火15分鐘，小火5分鐘。注意蓋子上不要有水汽，冷水蒸，並且一定要放上籠布，防止粘，出鍋是手上一定要蘸水，防止水汽燙傷和饅頭粘手。還有饅頭不要過分靠近鍋邊，容易被烤熟成死麵。

小貼士

其實剛開始揉麵的時候水可以用牛奶代替，也可以適當的放入少量白砂糖，使饅頭味道更加。因為是考慮到新人初次做，還是不要新增為好。