繡球饅頭—治癒系美食

今天做了一次胡蘿蔔繡球饅頭，既好看又好吃，得到了家人的讚揚，都說我可以去開個饅頭店了，招牌就叫芬姐牌花樣饅頭。😄😄

用料  

繡球饅頭—治癒系美食的做法  

1. 胡蘿蔔一根，洗淨、去皮、擦成細絲（我只擦了一半）

2. 上鍋大火蒸二十分鐘左右，直至軟爛，取出放涼。

3. 將蒸熟的胡蘿蔔絲放入小料理機裡，再加一點兒清水（一兩勺即可），打成泥。

4. 準備好所有食材：麵粉、奶粉、白砂糖、酵母粉、豬油、胡蘿蔔泥。
   
   先將奶粉倒入麵粉中，用筷子拌勻。
   
   再用少許（一兩勺）溫水化開白砂糖和酵母粉，倒入麵粉中。攪拌一下。
   
   用勺子將胡蘿蔔泥一勺勺舀進麵粉（不要一下子全倒進去！否則水份多了再加麵粉就不好了！）先舀一部分，攪拌一下，如果麵粉基本成絮狀，就停止加胡蘿蔔泥！這時就可以下手揉麵了（手要提前洗乾淨哦！）揉的過程中如果覺得麵糰有些幹就再加一點兒胡蘿蔔泥，如果覺得麵糰不軟不硬就OK！可以全心全意投入到揉麵運動中去了！多餘的胡蘿蔔泥留著，等閒下來的時候再吃掉，不能浪費啊～～

5. 揉麵12～15分鐘，直至麵糰成為一個不軟不硬光滑的麵糰，這時候切開橫截面看看，肯定沒有氣孔的。

6. 取50克麵糰，搓成約72cm長的細條，先一分為二，再二分為四，每條約18cm長。擺成如圖的井字型。

7. 上下左右，四個方向，將下面的那根麵條壓住上面的麵條。這時是順時針，壓一圈，壓四下。

8. 再逆時針壓一圈，還是壓四下，還是下面的麵條壓住上面的麵條。
   
   再順時針壓一圈。
   
   最後翻過來在底部將四端捏合。
   

9. 翻轉過來 ，放入蒸籠裡的蒸籠紙上， 蓋好蓋子防止水分散發。（我中間做了一個大的，做法自己想，舉一反三吧😄），做好以後讓它靜靜發酵至1.5倍大～～

10. 大火燒開以後轉中大火蒸12分鐘，關火，燜3～5分鐘，開蓋裝盤。

11. 漂亮吧？口感也非常好的！親們不防一試！！

小貼士

做饅頭揉麵粉的時候，水（或各種含有水份的蔬菜泥、水果泥）要一點一點加，邊加邊揉，手感很重要，感覺麵糰不軟不硬的時候就停止加水，這樣就不會加多。

我今天做的是花樣饅頭，採取的是一發法，有利於整形，最後的成品也很喧軟香甜，與二發饅頭幾乎沒有區別。