臘腸海味芋頭飯（剩飯版）

老吃炒飯好單調是不，這個消耗剩飯（並同時消耗掉好多幹貨）的臘腸海味芋頭飯吃起來就是香！合理的時間和火候，用平底不粘鍋還能做出的金黃金黃的焦香鍋巴喲！下面材料是兩人食的量，一人減半，飯量大加飯！

用料  

臘腸海味芋頭飯（剩飯版）的做法  

1. 提前半天（趕時間至少也要兩三個小時喲）把乾貨們泡發。記得先大概洗一下去除雜質，再用冷水將三種材料（乾貝+香菇+海米）泡發！

2. 泡發好的香菇切條，乾貝手撕成絲絲兒，臘腸切長片，海米從水裡撈出備用。水別倒掉還要用的！

3. 芋頭切成小方塊，1cm多點正好。

4. 拿出平底不粘鍋一口！用中大火熱鍋，不用放油，下白油腸，白油腸變得晶瑩透明時候，準備放除了芋頭和飯以外的配料。

5. 白油腸，海米，乾貝，香菇翻炒均均，加入廣東米酒一大勺和冰糖兩小塊，再加入調料：胡椒粉一小勺，蠔油一勺，生抽一勺，香油一勺。翻炒均勻。再加入芋頭和一碗水。蓋上鍋轉小火燜五分鐘。

6. 開啟鍋蓋拌入米飯，芋頭此時還沒完全熟，所以不怕拌爛。

7. 根據鍋的大小酌量加入香菇水，水半沒過材料就好，不想喝粥的話米飯本身偏軟就少加點水。蓋上鍋蓋，中小火燜十分鐘後，可以開啟看看如果水已經基本幹了就關火再燜兩分鐘。要水多就晚點再關火，反正水快乾關就好。

小貼士

剩飯要硬一點，我用的平底不粘鍋。