紫豇豆燜飯
紫豇豆燜飯,小時候媽媽在這個季節經常做給我們吃。紫豇豆相對於其他品種的豇豆口感更細膩,有一股特別的香味。媽媽自己種的豇豆成熟了,想分享給大家這款燜飯的做法。
用料
大米 | 兩勺(三個人的量) |
紫豇豆 | 200克(喜歡吃豇豆的可以多一點也沒關係) |
植物油 | 適量 |
鹽 | 適量 |
紫豇豆燜飯的做法
將紫豇豆去兩頭,洗淨濾幹水分
將洗好的紫豇豆切成一釐米長的小段,不需要太細碎,否則吃不到紫豇豆的本味
將浸泡了半小時的大米用五倍餘它的水小火慢煮
大米煮至斷生濾去米湯備用
不粘鍋內倒入一點點植物油加熱
油熱了以後倒入紫豇豆翻炒一分鐘
將米飯倒入鍋內鋪平,用筷子插一些孔通氣,然後再用筷子弄平表面,加一飯勺水沿著鍋四周倒進去,蓋上鍋蓋。中火燜至鍋內有大量的蒸汽冒出是轉小火燜6/8分鐘,期間不停的轉動鍋底熱受熱均勻不糊鍋。
時間到,用木鏟將豇豆和米飯混合,好吃的豇豆燜米飯就成功了。
小貼士
各種豇豆、四季豆都可以這樣燜飯。米一定要浸泡半小時,這樣煮的過程不會糊,斷生即刻濾去米湯(米湯很好喝哦),油不要加太多,因為是飯嘛。