東臺魚湯麵

江蘇揚州泰州等好多地方都在說吃魚湯麵，百度後才知道，魚湯麵出自江蘇東臺。
網上說，東臺原屬於泰州，後劃給了鹽城，一碗美食引發的地域之爭。

用料  

東臺魚湯麵的做法  

1. 鯽魚價格都17一斤了，堪比炒房。青菜留心，黑魚片讓菜場老闆幫忙切成魚片，洗乾淨後，可以加鹽和澱粉醃一會，魚丸菜場買的現成的

2. 魚湯麵的核心是魚湯，魚湯普遍就是用鯽魚熬湯，兩面煎黃後，盛起來備用，將鍋用清水沖洗乾淨

3. 放入魚，薑片，一個白芷，加入燒開的開水，必須開水，一勺豬油，豬油沒有就不放

4. 中小火熬魚肉到稀巴爛，湯色逐漸變白

5. 湯汁變濃後魚湯就差不多了，用漏勺過濾掉殘渣扔掉不要，留下湯汁

6. 魚湯回鍋，已經純白濃稠了

7. 另起一個鍋清水煮麵條，熟了後放碗裡備用

8. 魚湯裡放魚丸，木耳絲，黑魚片中小火煮熟即可

9. 清水燙熟幾顆菜心，放碗裡擺盤，黑魚片魚丸湯裡撒上蔥花，澆在麵條上面，完美出鍋

小貼士

1 一條鯽魚最後只熬成了一碗湯，雖然更好吃，但是更貴啊
2 網上說的東臺魚湯麵又是鱔魚骨頭啊，又是野生鯽魚，又是七七四十九小時中小火慢慢熬製，我覺得都是噱頭，這本質上就是鯽魚豆腐湯的翻版，開面館的每天大量鯽魚需求，怎麼可能有那麼多野生鯽魚，都是養殖的，純噱頭忽悠不買菜的年輕人
3雖然說魚湯麵營養吧，但是新時代幹飯人普遍營養過甚，下飯菜，營養菜，這類詞，應該要過時了，不適應社會現狀了

4 這圖裡一大碗碳水滿滿，如果不是那種飯量很大且一直特別特別瘦的人，很難吃下這一碗，我只吃了半碗就不行了