蕎麥涼麵
炎炎夏日,毫無胃口,非常想吃蕎麥涼麵,立刻付諸實踐。
用料
蕎麥麵 | 約100克 |
黃瓜絲 | 適量 |
胡蘿蔔絲 | 適量 |
包菜絲 | 適量 |
白煮蛋 | 1只 |
涼麵汁 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
米醋 | 1勺 |
香油 | 適量 |
蕎麥涼麵的做法
燒水,放入生雞蛋白煮(偶很懶,不想再另外燒水煮雞蛋),水開之後,投入一小把蕎麥麵煮3-4分鐘,撈出麵條,過一遍冷水。
在盛好麵條的碗裡,隨意擺好包菜絲、胡蘿蔔絲、黃瓜絲,放涼麵汁、生抽、米醋和香油,以及切半的白煮蛋。
這裡為我愛的調料們打個Call。
生抽:嘗試過海天、李錦記、味事達、老恆河等品牌,也買過蔡瀾推薦的上百塊的太油,還是最喜歡味事達,鹹度適中、鮮度不錯、價格合適;
醋:嘗試過各種陳醋白醋米醋,最喜歡老恆河三年陳玫瑰米醋,沒有陳醋的那種很難形容的味道,沒有白醋那麼酸,酸中帶甜,味道清爽,很適合涼拌;
涼麵汁:個人偏好是做菜從來不放雞精味精,濃湯寶買過一次之後再無回購。但是,為了省事省力省錢,有時候做清湯火鍋會放濃縮的ACE豬骨濃湯(從香港揹回來,大概30塊錢吧),味道很像味千拉麵湯底,盲買了同品牌涼麵汁,味道不錯。拌一拌,開吃,非常簡單,非常爽口。