炎熱夏天的一碗醬汁涼麵

端午節過後，蘭州的天氣猛一下熱了起來，各種的涼麵也就成了我們的餐桌上一道靚麗的風景線，我們西北人的涼麵有許多種吃法，今天我給大家介紹一款夏季我家餐桌上的常客—醬汁涼麵，有了這碗涼麵保準讓你在炎熱的夏季食慾大增。

用料  

炎熱夏天的一碗醬汁涼麵的做法  

1. 準備食材：鮮麵條、熟花生米、小蔥、愛樂甜零卡糖。

2. 將花生米剝去外皮，放入蒜缽中搗碎。在搗花生碎的同時我們給鍋中燒水（下面條用的水）。

3. 將搗碎的花生米裝入碗中備用。

4. 小蔥清洗乾淨取蔥葉部分切蔥花。

5. 將切好的蔥花裝入盛有花生碎的碗中備用。

6. 鍋中水開下入適量麵條，我的鍋比較大，麵條分了兩次下完。麵條下入鍋中後要及時用筷子攪動以防麵條黏連。

7. 鍋開點兩次水，麵條就煮好了。

8. 把煮好的麵條撈出晾在板上，淋上適量的食用油，用筷子抖散，稍涼一下再抖一次，重複三次麵條就不粘了，我們一般選用生的菜籽油或胡麻油拌涼麵，味道超讚，不喜歡生油味的可以用熟的食用油。等待面涼的時間我們來製作醬汁。

9. 給裝有花生碎和蔥花的碗中加入花椒粉、雞精、蠔油。

10. 用15克80度的熱油將蔥花潑出香味。

11. 碗中加入1袋愛樂甜零卡糖。沒有也可以用6克白糖，本人血糖偏高，所以選用了這款代糖來增加口感。

12. 碗中加入生抽、醋、香油攪拌均勻。

13. 將涼好的麵條撈入碗中，澆上做好的醬汁拌勻就可以開吃了，酸甜鮮香非常好吃奧！

14. 成品！

小貼士

1、拌涼麵的時候不喜歡生油味的可以用熟的食用油。
2、沒有愛樂甜零卡糖的可以加入6克白糖。
3、我這是4個成人的量。