養胃海蔘粥

感覺今年什麼東西都很便宜，以前的海蔘貴的嚇人，今年60-70頭的刺蔘只要2000大米就換來一斤，趁著海蔘便宜，我們也冒充一把富人。 前幾年，單位會在歲末宴請員工及家屬，上百人歡聚一堂，好不熱鬧。席間每人都給上一盅海蔘，女兒從來不吃，即使和其他小夥伴在另外的餐桌上，也會巴巴地端著那盅海蔘，從老遠的地方穿越眾人給我送來。總是告訴她，海蔘是好東西，可貴呢，你得吃啊，她一句我不喜歡，就把我和海蔘打發了。近幾年，單位從來不再組織聚餐，想吃不想吃海蔘，也沒有了。 今天我用排骨高湯燉了小米海蔘粥，還在火上熬的時候，我舀了一勺嚐嚐，味道極其棒，也巴巴地端著一小勺粥給女兒送去讓她嘗，不曾想，人家嘗完以後，不時到廚房裡的煤氣灶上，還在燒著的粥鍋裡舀一勺來喝。我這當媽的簡直受寵若驚啊，也不知是女兒的口味變了，還是我的手藝好，竟然讓連飯店大廚做的海蔘都不吃的女兒，這麼給我面子，心中喜不自禁啊。

用料  

養胃海蔘粥的做法  

1. 步驟1
   
   排骨洗淨，放入開水鍋中大火煮5分鐘左右，汆出血沫後撈出。高壓鍋中放入1600克溫水，倒入汆好的排骨，放入5、6片姜，用高壓鍋壓25分鐘 。高壓鍋自然排氣後，取出濃湯備用。

2. 步驟2
   
   小米淘淨、鮮香菇洗淨切碎丁備用

3. 步驟3
   
   把高湯和4、5塊排骨倒入砂鍋燒開，倒入小米和鮮香菇，加一勺鹽，小火熬製，期間時常攪動以免粘鍋

4. 步驟4
   
   熬5分鐘左右，湯稍微濃稠時加入泡發的海蔘繼續小火慢煮

5. 步驟5
   
   熬至小米開花，湯汁濃稠時，加入適量鹽和少量香蔥葉調味即可。

6. 步驟6
   
   來一碗，養胃又好喝呢。

小貼士

高湯也可以用老母雞來熬製，只是有點麻煩，有條件的可以用母雞加排骨，應該更香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“下廚房”可以直接檢視我的菜譜！