治癒龍蝦粥

宿醉之後，沒有什麼比清晨一碗鮮甜營養的龍蝦粥更能撫慰被蹂躪過的腸胃和心靈，一天的辛勞拼搏之後，沒有什麼比深夜廚房一碗熱氣騰騰柔滑滋膩的龍蝦粥更讓你覺得，人間值得！

用料  

治癒龍蝦粥的做法  

1. 龍蝦越新鮮越好，昨天買來三隻，兩隻黃油芝士焗時還瘋狂地張牙舞爪，這一隻放冰箱冷藏，今早還是活的，不大動了。

2. 淘淨米煮粥，米水比例1：8即可，家人不喜歡喝稠粥，要有米有湯，喜歡稠墩墩的多可加米。

3. 做為一個輕度潔癖微型完美主義者，花了半小時時間做清潔，步驟有給龍蝦排尿，剪蝦鬚觸角，剪腳趾，去蝦腮，拿刷子刷蝦殼，拍鬆大蝦鉗子，還要把它大卸十幾塊，著實殘忍～以前都是去飯店吃，或者直接買處理好的龍蝦尾，我想我以後再也不會買活龍蝦了！

4. 切好洗淨，清洗是必須的，否則據說會有蝦血附著肉上，影響色澤。放入鹽，胡椒粉，料酒醃製十分鐘以上，期間攪拌。

5. 看好時機，待米煮到快開花的狀態，熱炒鍋中放少許油，去薑絲蔥米，其他不用加，龍蝦本是至鮮物，一點調料是激發和烘托，多了奪本味。

6. 醃好的蝦塊小心入炒鍋翻炒，蝦殼變紅八分熟轉入米粥鍋中，繼續煮兩三分鐘即可。蝦塊在炒鍋中忘了拍照，轉移時才想起來，最近心浮氣躁竟然懶得倒回來重拍，我善於原諒自己😜拍了一張，不好看，權當呈現一個過程吧！

7. 撒入薑絲蔥花，嘗一下味道，酌情新增鹽和胡椒粉，我的小鍋正好煮三碗粥，一斤多一點的龍蝦，醃製時加的鹽，胡椒粉剛剛好，完美出鍋！雖然殘忍了些，在飯店確實沒有喝過這麼鮮美的龍蝦粥。