豌豆苗片兒湯

春季草長鶯飛，萬物復甦，各類果蔬也迎來了播種育苗的好時節。這其中，豌豆的嫩苗長勢格外喜人。這種以豌豆的幼嫩莖葉、嫩梢爲食材的綠葉菜，顏色青翠欲滴，彷彿掐一把就能滴出水來，是應季的美味食材。今天這道家常的片兒湯，簡單‘勾勒’的面片兒搭配上鮮嫩的豌豆苗，再加上酸甜的番茄和炒雞蛋，鮮香味美，一頓主食就這麼完美的呈現了~

用料  

豌豆苗片兒湯的做法  

1. 把50g清水倒入麪粉中。

2. 攪拌成絮狀。

3. 揉成光滑不黏手的麪糰，蓋上保鮮膜，室溫醒發20分鐘。

4. 西紅柿底部劃十字。

5. 開水中浸泡片刻，讓外皮燙軟。

6. 撕去番茄皮。

7. 切丁備用。

8. 攪拌碗裏打入雞蛋，加入點蝦皮提味增香。
   
   有了蝦皮的加入，鹽的分量可以根據寶寶月齡自行決定是否加。

9. 攪拌均勻。

10. 豌豆苗蔗擇去硬莖和老葉，在開水中焯約10秒。

11. 撈起，稍微瀝乾後待用。

12. 把醒好的麪糰壓成圓餅。

13. 用擀麪杖擀壓成3毫米左右的薄片。

14. 切成小長條。

15. 揪成適口的小麪皮。

16. 撒點麪粉，防止相互粘連。

17. 熱鍋少油，把蛋液快速打散開。

18. 炒熟後盛起備用。

19. 重新熱鍋，加一點油。

20. 倒入番茄丁，翻炒出汁。

21. 倒入600g左右的溫水，中火煮開。

22. 加入麪皮。

23. 拌勻後中火繼續煮10分鐘。

24. 把豌豆苗和雞蛋加入，調入鹽後拌勻，關火盛出。

25. 開動~