香菇豬肉丁手擀麪寶寶餐

寶寶和媽媽兩人份，記錄一下免得以後忘了

用料  

香菇豬肉丁手擀麪寶寶餐的做法  

1. 準備……胡蘿蔔削片切碎，香菇切丁，白菜心切小塊，蔥蒜切末

2. 醃肉……五花肉一小塊➕裏脊肉一塊，切小丁➕澱粉1勺➕生抽1勺➕料酒1勺➕糖1/3調料小勺，拌勻放置（普通家用勺）

3. 擀麪條……麪粉三/四勺➕溫水適量，攪拌揉幾下成團，稍微醒一會兒，加麪粉揉成光滑麪糰，面墊鋪上面粉，擀麪。擀一點就抹面粉，麪皮正面抹一層、面墊抹一層、麪皮翻面 背面朝上再抹一層面粉，繼續擀。不斷重複抹面粉的過程，稍有點黏面墊就重複抹面粉。往方形努力，直到擀成薄薄一層面皮，邊邊重點擀一下，別留厚邊。切成麪條，上面撒點麪粉，挨個提兩邊拿起來再放下，放置。（家裏有玉米面的話，擀麪過程中可以用玉米麪當面粉用防黏效果更好，又豐富了食材，可以試試）

4. 做滷……熱鍋放油➕蔥蒜末略炒➕胡蘿蔔末、香菇小丁翻炒均勻，推一邊，補點油➕肉丁劃散，整體翻炒至肉變白，➕水➕姜粉一點點➕白胡椒粉一點點，大火燒開，轉中火再燉五分鐘➕鹽➕白菜碎，再燉十分鐘，留點湯，水澱粉勾芡，關火。

5. 煮麪條……另起一鍋燒水，水開後下麪條，一根根下，適當攪一下防粘，煮熟撈出（筷子輕鬆夾斷就是熟）。涼開水過一下，澆滷，完成。

6. 兩小碗

小貼士

面不要和的太軟，不好擀