Vol. 57 韓式泡菜炒五花
留學生菜譜Vol. 57,韓式泡菜炒五花,這道菜的做法有點類似之前發的蔥爆豬肉,在那個的基礎上加上泡菜和韓式辣醬就可以了
用料
五花肉 | 300克 |
洋蔥 | 1個 |
小蔥 | 5根 |
泡菜 | 3~4勺 |
蒜 | 3瓣 |
韓式辣椒醬 | 1勺 |
韓式辣椒粉 | 1勺 |
白砂糖 | 1勺 |
白胡椒粉 | 半勺 |
熟白芝麻(可選) | 半勺 |
Vol. 57 韓式泡菜炒五花的做法
韓式辣醬我用的這種
韓式辣椒粉用的這種
五花肉去皮切片,加入白胡椒粉抓拌均勻備用;
洋蔥切細絲,小蔥切段分開蔥白蔥綠炒鍋開中大火下入五花肉炒出油脂後下入洋蔥、蒜和蔥白炒香,再加入辣椒醬、辣椒粉、泡菜和白砂糖炒勻,盛出撒上白芝麻即可
小貼士
注意事項:
1. 豬五花盡量切薄一點,炒的時候炒出油脂再下別的料會更有焦香味
2. 喜歡的話也可以加一點幹辣椒段
3. 韓式辣椒粉最好不要用別的辣椒粉代替,因爲韓式辣椒粉沒那麼辣,主要是用來上色的,用別的可能會太辣
原理解析:
1. 這個菜主要靠洋蔥和小蔥的蔥香味來增香,蔥類在充分炒制的時候會焦糖化並散發出更多的香味,所以一定要炒透