做了個煮玉米的小對比

看老白說，外面賣得玉米好吃是因爲加了糖和鹽，我抱着懷疑的態度按他的比例模擬了一遍。

用料  

做了個煮玉米的小對比的做法  

1. 準備如圖，3個玉米，砂糖，鹽，韓式勺。砂糖6勺，鹽快一勺。

2. 左邊是老白的做法，右邊就是我平時清水煮。涼水下鍋，中大火煮，水開轉中小火煮半小時。

3. 完成，試吃。先吃清水煮的，第一口就覺得選的玉米本身太甜了，福建莆田出的甜玉米，吃起來清新甘甜。再吃鹹甜水煮的，第一口覺得還不如清水的甜，可能加了鹽降低了甜度。我又喝了口鍋裏的水，確實鹹甜口很明顯。反覆吃了幾次，細細品味了半天，在美味上，差別並不大，甚至清水煮的更清新，鹹甜水煮的，多了點風味，但也沒有什麼太大優勢。可能決定玉米好吃的關鍵還是在玉米本身。另外家裏清水煮玉米，還可以喝玉米水，有利尿除溼，降血糖，保護心臟的功效。當然要連皮帶須煮纔有這功能。老白的做法可能更適用於本身甜味不足的玉米吧。

4. 這是老白的方子，用量是6個黏玉米，3000ml水，鹽20g，砂糖36克，新糖30克，這個新糖甜度比砂糖高，具體是果糖還是什麼，我也沒查到。水開煮30分鐘。

5. 夾帶點私活，漳州古城那片。