全麥芝麻薄餅 低脂 100%全麥

我聽到薄餅印象就是很多油和雞蛋，很酥脆但是長胖，所以很少吃這類東西。
不過我這個全麥芝麻薄餅可是很低脂呀，不僅使用的是100%的全麥粉、糖極少、油較少，並且使用的是烘烤的方法來製作的，成品很脆但不是那種酥脆，是那種乾脆。薄餅上撒了熟黑白芝麻，吃起來很香。這個製作方法其實是麪包麪糰的做法，此款薄餅可以當做一款搭配沙拉或者醬汁的餐前小點心，或者當做減脂期的小零食
另外需要提醒一下，請不要對它的口感抱有非常高的期待，不要和市面上那種薄餅相比較，畢竟它的糖和油都那麼少。只是說它是在平衡了熱量和味道中的一款磨牙小點心
ps：看看小貼士吧，還是有一些注意事項哈

用料  

全麥芝麻薄餅 低脂 100%全麥的做法  

1. 使用的是100%的全麥粉哈，這個河套全麥粗纖粉。其他牌子也都可以啊，就是吸水性會比較不一樣

2. 除黑白芝麻外的其他材料放入麪包桶中，預留一部分水來調節麪糰的乾溼程度哈

3. 揉至完全階段，也就是俗稱的手套膜階段。我用麪包機揉了16分鐘

4. 麪糰揉完以後是非常光滑的。麪糰是一定要揉到完全階段哈，這樣有助於後面整形

5. 扯開看看，是有手套膜的。只不過因爲是全麥粉，所以手套膜沒有那麼韌那麼透

6. 根據烤盤的大小來分割麪糰。怎麼來判斷呢，如果你是用的是60L的烤箱，那麼最多一份麪糰不能超過180g。如果你使用的是30L的烤箱，那麼最多一份麪糰不能超過100g
   我用的60L，我就把麪粉分成了兩份，每份168g

7. 包裹住保鮮膜，放入冰箱中，冷藏鬆弛一夜。請注意，至少是一夜，最起碼也得5小時以上，這樣完全鬆弛的麪糰纔會很容易就推開推平

8. 鬆弛之後就可以開始塑形了。找個平烤盤，我沒有合適的平烤盤。我用的普通烤盤的背面（最好是有不粘塗層）

9. 塗抹一點點色拉油，然後將麪糰放在中間位置

10. 按照自己喜歡的方法，推平推薄面團

11. 我感覺手會比擀麪杖更好操作，但是手容易推不均勻，所以最好是兩者互相結合

12. 另外的重點是一定要務必保持麪餅始終在模具的中間位置，這樣纔可以更均勻，不會出現麪糰一邊厚一邊薄的情況

13. 用刀或者披薩輪刀將麪餅分割成自己喜愛的形狀（正方形、三角形等等隨便）

14. 噴水後撒黑白芝麻，然後輕輕的按幾下，跟麪糰黏牢固

15. 現在需要晾一會面團，根據每家乾溼度不同，我晾了一小時。晾到用手去按壓麪糰，有白色的痕跡就可以了。就是麪糰幹了的那種

16. 不知道我的表達夠不夠清楚，就是視頻裏這種程度

17. 放入預熱好的烤箱中 上下火170度，烤12-20分鐘

18. 烤好之後晾涼，再從模具上拿下來

19. 左上角的那一份是烤了17分鐘，更焦脆一些。右下角的這份我烤了13分鐘，顏色淺一點。根據自己的喜好來自行選擇吧。這個時間其實主要是看餅的厚度，如果擀的厚，烘烤時間肯定要延長的

20. 來個視頻哈，輕輕一捏就碎了，是很乾脆的那種脆

21. 儲存方法是常溫密封哈，有乾燥劑的可以扔一包進去

小貼士

1.推薦使用冰水來揉麪哈，夏天可以使用帶有冰塊得水，冬天可以用常溫的水。
2.麪糰是一定要揉到完全階段哈，這樣有助於後面整形
3.在分割麪糰時。怎麼來判斷每份麪糰的大小呢，如果你是用的是60L的烤箱，那麼最多一份麪糰不能超過180g。如果你使用的是30L的烤箱，那麼最多一份麪糰不能超過100g
4.請注意，鬆弛是一夜，最起碼也得5小時以上，這樣完全鬆弛的麪糰纔會很容易就推開推平
5.請使用平烤盤，這樣有助於整形。沒有合適的平烤盤。可以使用普通烤盤的背面（最好是有不粘塗層）
6.在推平面團的過程中，我的感受是手會比擀麪杖更好操作，但是手容易推不均勻，所以最好是兩者互相結合。另外的重點是一定要務必保持麪餅始終在模具的中間位置，這樣纔可以更均勻，不會出現麪糰一邊厚一邊薄的情況