什錦巴沙魚粉絲湯

很少吃巴沙魚，作爲方便又美味的食材竟然就這麼錯過了～

和其他魚類比起來，巴沙魚最大的優勢就是沒有刺，肉質細膩，富含維生素和鈣質，但是蛋白質的含量很少，常見的做法就是油炸魚條或者做濃湯，用重調味的方法來襯托魚肉的鮮嫩，也可做成魚泥後變化形式更爲多樣～

這裏的做法比較清淡，雖然沒有濃湯的口感，但是因爲其他食材本身的鮮味可以相互增益，也算是不錯的做法吧～

學習了下泡發粉絲的技巧，以後在家也能吃上爽滑Q彈的粉絲啦ε٩(๑> ₃ <)۶ з

用料  

什錦巴沙魚粉絲湯的做法  

1. 之前去臺灣玩忘記吃米粉了，好在網購可以彌補遺憾哇(o^㉨^o)♪很喜歡吃這種細米粉呢～
   
   泡發一般是用溫水泡30分鐘左右，面的橫截面沒有白芯即可～細的粉絲時間更短些～自己更喜歡用開水泡發，根據粗細不同，30秒到兩分鐘的時間，泡軟後撈出用冷水過一遍，浸泡在冷水中備用，鴨血粉絲湯都是最後加泡軟的粉絲熱水燙熟噠！

2. 巴沙魚加入適量黑胡椒粉、鹽、料酒、蠔油拌勻醃十分鐘左右，這時候可以準備其他食材，洗淨切好備用

3. 之前燙粉絲的開水正好用來給蔬菜焯水，水裏放一點油和鹽，煮出來的菜本身就會有淡淡鹹味，有提鮮的作用
   
   蔬菜熟了之後，再給巴沙魚也稍微焯水

4. 另一個鍋加入少量油，加入番茄，鹽、糖、番茄醬，小火燉出濃稠質地，倒入焯水後的食材，小火燉煮十分鐘左右
   

5. 湯煮好後，把米粉從水裏撈出直接鋪在碗裏，再倒入湯即可；也可以將粉絲加入湯中一起煮一分鐘