栗子核桃紅糖土司～中種

健康又美味的一款吐司。和愛和自由一起做麪包第130頁，略有改動。方子是450克吐司模一個的量。我做了翻倍的量。ps，我的磨具上口13*23公分，下口10*20公分，高度6公分，不沾，超級好脫模。

用料  

栗子核桃紅糖土司～中種的做法  

1. 中種揉成團，溫暖處發酵到約4倍左右。我是室溫25度麪包機發了大概3個小時。

2. 中種撕碎，加入主麪糰中除核桃仁，栗子仁以外的材料揉到完全，加入切成小丁的核桃仁和栗子仁揉勻。鬆弛30分鐘。可以用麪包機的餃子皮程序揉麪5分鐘，調節一下水量，然後麪包麪糰程序，設定自動投果料，提前10分鐘取出。

3. 將鬆弛後的麪糰直接滾圓，再鬆弛15分鐘。

4. 鬆弛完畢，將麪糰擀開成橢圓形。

5. 翻面後壓薄底邊捲起，放入磨具入溫暖溼潤處發酵。

6. 發酵到9分滿，入預熱180度烤箱中下層上下火烤30分鐘。火力和時間根據自己烤箱。

7. 出爐放烤網晾涼，涼到手溫密封儲存，儘快食用。因爲加了紅糖，栗子和核桃，吐司非常香。

小貼士

紅糖事先加開水融化晾涼。