紅燜菇盒
杏鮑菇不能錯過的吃法
杏鮑菇平日都是清炒或者涼拌的做法,
這次讓它也走走混搭路線,搭配肉末,
外形借鑑炸茄盒的方法,再用最普通的家常紅燒菜做法來紅燜,
果然成品如我所想,味道充滿家的味道,卻又不失新鮮感。
用料
杏鮑菇 | |
豬肉末 | |
料酒 | |
鹽 | |
生抽 | |
澱粉 | |
蔥 | |
姜 | |
大蒜 | |
老抽 | |
白糖 | |
胡椒粉 |
紅燜菇盒的做法
準備好材料,杏鮑菇刷洗乾淨
豬肉末中加入料酒、鹽、生抽、蔥薑末攪拌均勻,再加一些清水,往一個方向使勁攪打上勁
杏鮑菇切夾刀片(每兩片之間切開五分之四樣子,注意不要切斷)
在杏鮑菇夾刀片中嵌入調好味的肉末
取大蒜三小粒,切成小顆粒狀,鍋燒熱後放油,小火溫油時倒入蒜末,以小火慢炸至金黃色出香味,撈出備用
杏鮑菇盒表面拍上幹澱粉
再裹上打散的雞蛋液
入鍋用中小火煎至兩面金黃
加一些老抽、白糖、一點點鹽和少量清水,加蓋煮三五分鐘,開蓋撒點白胡椒粉,把煮好的菇盒盛出裝盤
鍋中留湯汁,用水澱粉勾個薄芡,澆在菇盒上,最後在表面撒上蔥花和炸香的蒜末即可
小貼士
1.杏鮑菇夾刀片不要切的太厚,否則塞肉餡的時候容易折斷,增加難度。
2.杏鮑菇本身水份比起其它菇類要多,所以入油鍋煎到後期會因爲水份煎出而爆,小心哦。
3.這道菜點綴在上面的香炸蒜末是點睛。蒜末一定要用小火炸,慢慢的炸至金黃色,非常香非常好吃。