日式輕乳酪蛋糕（水浴法）

綿軟細膩的口感，有酸奶的和奶酪的奶香味道，用水浴法制作。

用料  

日式輕乳酪蛋糕（水浴法）的做法  

1. 奶油奶酪切小塊，加入30克的細砂糖，隔熱水攪拌至無顆粒狀。

2. 依次加入酸奶和牛奶攪拌均勻，加入打散的蛋黃攪拌均勻

3. 把低筋麪粉和粟粉（玉米澱粉）過粉篩，倒入拌勻成乳酪糊。。

4. 蛋白分三次加入70克砂糖打至乾性發泡，與乳酪糊拌勻。（打發蛋白跟戚風蛋糕差不多，當出現粗泡時第一次加入三分之一的砂糖，出現小泡時加入第二次，細滑之後加入第三次，不同的是，輕乳酪蛋糕的蛋白不需要像戚風蛋糕那樣，打到乾性發泡，這個只需接近乾性，打蛋器拉出後有個彎角即可。）

5. 這個蛋白糊和奶酪糊混合的步驟如同製作戚風蛋糕一樣，先將蛋白的1/3倒入乳酪糊中，切拌，再反過來將乳酪糊倒入剩餘的蛋白糊中，切拌均勻。

6. 將奶油奶酪糊倒入模具中，留一點加入可可粉做裝飾用。根據自己的愛好進行裝飾，不裝飾也可以。

7. 烤盤中加入50-60度的熱水，水量約爲模具的1/3，預熱烤箱160度，即水浴法，烤60分鐘即可。

8. 一款輕乳酪蛋糕就做好了，如果喜歡甜的親們可以適當的再加些砂糖，這個方子中的糖量剛剛好，不是很甜的感覺。如果送朋友的話，再配上一個小禮盒就更完美了哦。