100個吐司🍞練習No.23經典日式生吐司

前兩天做了湯種法
今天我們看看直接發法

用料  

100個吐司🍞練習No.23經典日式生吐司的做法  

1. 1⃣️、除黃油和鹽的所有材料放入廚師機缸內。開3檔混合7分鐘
   2⃣️、加入黃油和鹽繼續開3檔。6分鐘看下狀態 。能拉出結實的薄膜～手套膜
   放溫暖處一發兩倍大

2. 3⃣️、取出麪糰分割三份。蓋保鮮膜醒20分鐘。
   4⃣️、開始第一次擀卷。取一個麪糰擀成橢圓形。從上往下捲起。依次做好三個。蓋保鮮膜醒15分鐘。
   5⃣️、第二次擀卷。先壓扁一下。擀成大概40釐米長度。底部按扁。從上往下捲起。底部捏攏。依次做好放入吐司盒

3. 6⃣️、放溫暖處二次發酵。平角吐司發酵7分滿。山形吐司發酵8-9分滿
   7⃣️、提前預熱烤箱。上150/下180度。發酵好之後表面噴一次水。烤28分鐘。

4. 給的溫度是參照哈
   一定要多摸索自己的烤箱
   

5. 這款吐司很適合空口或者做三明治

6. 裏面的全麥粉 可以都換成高粉

7. 快來試試吧