100個吐司🍞練習No.8 水合法純奶手撕吐司

柔軟拉絲 空口巨好吃
這次採用水合法,一次發酵,成品柔軟拉絲奶味十
足
今天跟大家分享水合法,能有效控制麪糰揉麪溫度,縮短揉麪時間,一起來試試吧‼️

用料  

100個吐司🍞練習No.8 水合法純奶手撕吐司的做法  

1. 1⃣️、將除黃油、酵母、鹽🧂以外的材料,放入廚師機缸內揉成光滑的麪糰即可
   2⃣️、取出麪糰放入盆中。蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一夜
   3⃣️、麪糰切成小塊加入酵母開3檔混合5分鐘左右檢查一下面團狀態,達到粗膜加入黃油繼續揉麪3分鐘。出手套膜🧤。吐司🍞必須要有手套膜 纔好吃哦😋
   4⃣️、不需要一次發酵,取出麪糰。平均分割成三份滾圓。第一次擀卷,大約擀長40公分然後捲起來。三個都完成後,進行第二次擀卷,擀長50公分慢慢捲起。放入到吐司盒進行發酵。
   5⃣️、吐司盒放入烤箱,放一碗熱水。35度發酵。發酵至八分滿。⚠️水冷要要換水
   6⃣️、烤箱180度預熱。烤35分鐘。可根據自己烤箱以及吐司盒的牌氣變化溫度

2. 組織特別好

3. 我超喜歡這個手撕吐司

4. 有沒有喜歡吐司的 一起來學習哈

5. 空口吃特別棒

6. 層層拉絲哦

7. 水合法適合沒時間的。適合上班族 。