親子飯 or 日式雞肉蓋澆飯

有時候的確會被日本人的起名天賦征服，雞肉蛋蓋澆飯，非得叫「親子飯」，意爲「老孃兒子一起吃」，畫面感乍現，這飯，還能好好吃嗎？所以我還是更樂意叫它「日式雞肉蓋澆飯」，或者裝逼點叫它「Oyakodon」，只要聽不到「親子」倆字就行。

日式料理常用的東西來回都是那幾樣，dashi，醬油、清酒、味淋等，這些調味品的搭配形成了所謂的「和式風味」。關於dashi我在之前的菜譜『牛肉丼』中詳細講過。

用料  

親子飯 or 日式雞肉蓋澆飯的做法  

1. 鹽碼在雞腿上，把雞腿皮向下放入冷的平底鍋，不用油，開中小火煎3分鐘後慢慢增加到中火，直到雞皮金黃且脆（其間要控制火候），取出雞肉切成小塊，把鍋中多餘的油倒掉。

2. 鍋內混合dashi、醬油、蜂蜜、清酒，雞肉皮向上回到鍋裏放入混合液，中大火煮開並且液體收到喜歡的量（我喜歡有點汁可以溼潤米飯）。

3. 放入蔥，把雞蛋倒入並覆蓋住所有東西，蓋上蓋子煮到蛋4成凝固就好（餘溫還會讓它再凝固一些），分兩份，把雞蛋平着移到米飯上即可。

4. 如果想要脆脆的雞塊，就先把蛋液倒進去，凝固了一點點，再擺上雞肉，蛋液熟了雞肉就粘合了，可是雞肉不如先放進去煮那麼入味呦。