日本超人氣芝士蛋糕「Mr.Cheesecake」

曾在法國米其林三星餐廳修業的田村浩二，歸國後獨立開創的芝士蛋糕品牌。“設計美味的香氣”是他的製作理念。在日本每週販賣兩天一分鐘賣光，各大平臺爭相安利的一款芝士。與普通的芝士相比，不再只是單一的芝士，你會品嚐到不同的層次與氣味，入口即化，回味無窮。

用料  

日本超人氣芝士蛋糕「secake」的做法  

1. 1.將室溫軟化的奶油奶酪➕砂糖放入盆中，隔熱水攪拌至順滑後一旁備用
   

2. 2.另取一隻盆，加入酸奶油、酸奶，攪拌均勻

3. 3.分三次加入全蛋液，每次都攪拌均勻後再加入下一次，之後再加入檸檬汁、玉米澱粉，混拌均勻至無干粉

4. 4.鍋中加入淡奶油+白巧克力+香草莢（香草籽與莢一起）+磨碎的零陵香豆，中火加熱，煮至沸騰後關火，燜幾分鐘。過濾冷卻備用

5. 5.步驟❶中加入加入步驟❹，混合均勻後加入步驟❸中，混合均勻後，過濾倒入模具中
   

6. 6.取一隻烤盤，裏面加入2-3CM的熱水，放入模具，用水浴發烘烤

7. 7.烤箱180度烤25分鐘後，降火至150度烤20分鐘。冷藏4個小時以上即可取出

小貼士

準備:
1.模具用黃油塗抹一圈後鋪上烤紙
2.奶油奶酪需室溫軟化，雞蛋要常溫的，攪散
3.白巧克力切成碎片狀
4.零陵香豆用刨刀，刨成碎末狀，香草莢，取出香草籽備用
5.烤箱預熱至180度