排隊也買不到的福砂屋！日本超人氣的長崎蜂蜜蛋糕🍰

幾年前吃過一次福沙屋的長崎蛋糕，至今難忘那個味道，這次和大家分享一個我稍作改良的配方，簡單，易上手

不過原版的蛋白是手打的（難怪賣的貴😂），我還是懶了點，用機器打的

用料  

排隊也買不到的福砂屋！日本超人氣的長崎蜂蜜蛋糕🍰的做法  

1. 蛋白低速打發，低速打發的蛋白比高速的更穩定更細膩

2. 細砂糖分三到四次加入蛋白中

3. 打發至中性發泡，不要太硬，不然後邊烤出來的蛋糕也會太硬

4. 分兩次加入蛋黃，低速攪勻

5. 攪勻就停，不要打發

6. 蜂蜜和牛奶一起，微波爐叮10秒種，攪勻

7. 先取少量蛋糊放入蜂蜜奶中拌勻，再倒回蛋糊中用翻拌法拌勻

8. 進階麪粉過篩，篩入蛋糊中，用刮刀翻拌至無干粉

9. 倒入模具中，輕震幾下排氣

10. 放入預熱好的烤箱160度 50分鐘，轉200度再考5分鐘讓表面充分上色

11. 出爐摔一下，讓熱量快速散出，修正邊緣

12. 烤好的蛋糕上邊深色的那層應該有2-3mm厚，不夠的話說明還要高溫上色的時間短了

13. 蓋一張烤紙，再用保鮮膜包好

14. 放冰箱冷藏一夜

15. 切成你喜歡的大小

16. 配上一杯紅茶或咖啡，開吃啦🤤

小貼士

1.模具的話金屬模具的導熱性太好，會導致邊上的蛋糕體比中間的熟得快，蛋糕體長高的不均勻，所以要用木質模具，如果沒有可以用硬紙板DIY 當隔熱層，只需要四周隔熱，底不用。我的模具就是自制的，硬紙板包的錫紙，18cm*18cm*10cm高

2.底部放一些粗砂糖烤會更增加蛋糕的口感，我不太喜歡甜所以省略了這一步